Τροφές με βάση το κρέαςΥγιεινά σνακΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Κεμπάπ μελιτζάνας στο φούρνο της περιοχής Γκάζι Αντεπ
Πώς να φτιάξετε κεμπάπ μελιτζάνας στο φούρνο από την περιοχή Γκάζι Αντεπ;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Οι μελιτζάνες κόβονται σε πάχος δύο δακτύλων.
- Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα και τις πράσινες πιπεριές στο επιθυμητό σχήμα.
- Ο κιμάς, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι αναμειγνύονται με τέτοιο τρόπο ώστε να τροφοδοτούνται μεταξύ τους.
- Από το μείγμα του κιμά παρασκευάζονται κεφτεδάκια με τον αριθμό των φετών μελιτζάνας. (Το κάνουμε με το μάτι, αλλά για όσους δεν έχουν εμπειρία, αυτός είναι ένας πιο πρακτικός τρόπος.
- Παίρνουμε μια μελιτζάνα και ένα κεφτεδάκι, τα κεφτεδάκια τοποθετούνται τακτοποιημένα πάνω στη μελιτζάνα και τοποθετούνται στο ταψί.
- Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζονται και άλλες μελιτζάνες και κεφτεδάκια και τοποθετούνται στην ανοιχτή άκρη της σειράς. Αυτή είναι η τεχνική που εφαρμόζουμε, ο καθένας μπορεί να την ετοιμάσει όπως θέλει. Το περιγράφω για να είναι πιστό στο πρωτότυπο.
- Όταν το ταψί γεμίσει, ραντίζουμε λιγότερο από μισό ποτήρι νερό και ψήνουμε στους 200°.
- Όταν πάρει χρώμα οι μελιτζάνες και ενωθούν τα κεφτεδάκια, ρίχνουμε πάνω τους ντομάτες και όταν ψηθούν λίγο οι ντομάτες ρίχνουμε πιπεριές.
- Δεδομένου ότι η πιπεριά έχει ψηθεί σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, οι πιπεριές μπορεί να γίνουν πολύ κόκκινες ακόμα κι αν τις βάλουμε ταυτόχρονα με τις ντομάτες. Έτσι το κάνω και εγώ. Προστίθεται ήδη αργότερα στους φούρνους στο Antep.
Πρόταση μαγειρέματος: Για όσους μαγειρεύουν στο φούρνο, θα πρέπει πρώτα να σκεπάσουν το ταψί και να ψήσουν για 30-40 λεπτά. Συνιστώ να ανοίξετε το καπάκι και να τηγανίσετε. Από όσο μπορώ να θυμηθώ, οι αρτοποιοί χρησιμοποιούσαν την ίδια μέθοδο.
Σίγουρα προτείνω το ayran στην υπηρεσία. Αν μάλιστα φτιάξετε το κεμπάπ μελιτζάνας στο μπάρμπεκιου, τότε θα πάρετε την πραγματική γεύση. Ο πατέρας μου συνήθως μαγείρευε το κεμπάπ μελιτζάνας στο μπάρμπεκιου που ετοίμαζε μετά τη δουλειά και άφηνε τα ψημένα σουβλάκια να περιμένουν μέχρι να ψηθούν τα άλλα σε ένα δίσκο που έβαζε κάτω από το μπάρμπεκιου. Αν περιμένεις λίγο, γίνεται ακόμα πιο νόστιμο και δεν το χορταίνεις…
Συνταγή κεμπάπ ψημένης μελιτζάνας από την περιοχή Γκάζι Αντεπ με φωτογραφία
Προτάσεις συνταγών για την περιοχή Antep
- Μπορείτε να ελέγξετε εδώ για συνταγές φωλεοποίησης και γεμιστές μελιτζάνες από την κουζίνα του Antep.
- Μπορείτε να εξετάσετε 32 συνταγές της κουζίνας του Γκαζιαντέπ, που θεωρείται μια από τις πιο πλούσιες γαστρονομικές κουζίνες, σε αυτή τη λίστα.
