Κεμπάπ μελιτζάνας

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 2 εκ. Μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια. Πάρτε τον κιμά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε καλά. Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τον κιμά, και τους βάζουμε σε σειρά σε μορφή μελιτζάνας και κεφτέ. Κόβουμε τις πιπεριές ντομάτας. Το βάζουμε και του ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας που θρυμματίσαμε με ζεστό νερό. Αν το νερό είναι λιγότερο, προσθέστε ζεστό νερό.

Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και αφήνετε να ψηθεί στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ελέγξτε μετά από 30 λεπτά. Αν οι μελιτζάνες και τα κεφτεδάκια είναι μαλακά, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας με φωτογραφία