Κεφτεδάκια γεμιστά

Ετοιμάζουμε την πρώτη μας ζύμη. Το λεπτό πλιγούρι και το σιμιγδάλι μουλιάζονται στο ίδιο δοχείο, αν είναι δυνατόν, σε κλειστό δοχείο αποθήκευσης με αρκετό ζεστό νερό για να περάσει και το καπάκι κλείνει. Περιμένουμε μισή ώρα να φουσκώσει το ψιλό πλιγούρι και το σιμιγδάλι. Στη συνέχεια, αν έχετε ένα ταψί ζύμωσης ωμού κεφτέ, αν δεν έχετε, μεταφέρεται σε άλλο δοχείο. Και ανακατεύεται με πολτοποίηση. Ζυμώνεται προσθέτοντας πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά και λίγο νερό. Στη συνέχεια, λίγο από το αλεύρι προστίθεται ελεγχόμενα και ζυμώνεται. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Στο μεταξύ, βυθίστε το χέρι σας στο νερό μερικές φορές και συνεχίστε το ζύμωμα. Όσο καλά και να ζυμωθεί, δεν διαλύεται και δεν απορροφά λάδι στο τηγάνισμα. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα στο ψυγείο αφού πάρει την υφή της ζύμης. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για το εσωτερικό, τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται σε μικρά κομμάτια και επίσης τηγανίζεται το λάδι και σε αυτό προστίθεται κιμάς. Μπορείτε να βάλετε 4-5 κουταλιές της σούπας νερό για να μην σβολιάσει ο κιμάς. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά στον ψητό κιμά. Αφού προσθέσουμε τελευταίο τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον αφήνουμε να κρυώσει.
Παίρνεται η ζύμη που ξεκουράζεται στο ψυγείο. Βάλτε λάδι σε ένα μπολ, λαδώστε την παλάμη σας, κόψτε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από τη ζύμη και τυλίξτε τα. Γυρίστε το εσωτερικό της στρογγυλής ζύμης με τον λαδωμένο αντίχειρά σας και βάλτε τον κιμά στο κυνήγι, μετά ενώστε το στόμιο και τυλίξτε το ξανά. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να φύγει η ζύμη. Το ρίχνουμε σε καυτό λάδι και το τηγανίζουμε.
Αν το θέλετε πιο ελαφρύ, μπορείτε να το βράσετε. Σε αυτό, βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μερικές σταγόνες λεμόνι και λίγο αλάτι, ρίχνουμε μέσα τους κεφτέδες, το βγάζουμε στην επιφάνεια και περιχύνουμε με βούτυρο και πιπέρι τσίλι.
Φυσικά, το τηγάνισμα είναι πιο νόστιμο. Η επιλογή είναι δική σου. Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία