Κεφτεδάκια Bulgur στο κρεβάτι μελιτζάνας

1. Πρώτα από όλα, ας πάρουμε το πλιγούρι μας σε ένα δοχείο με καπάκι και ας βρέχουμε με βραστό νερό.
2. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες ψήνοντάς τις στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας και τις βάζουμε στο πιάτο σερβιρίσματος, ρυθμίζουμε το αλάτι και τις περιχύνουμε με το γιαούρτι με σκόρδο.
3. Έπειτα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στο φουσκωμένο μας πλιγούρι και το ζυμώνουμε καλά.
4. Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος φουντουκιού από το πλιγούρι που φτιάξαμε και τα τυλίγουμε.
5. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 λίτρα νερό και το βράζουμε.
6. Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια που κυλήσαμε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό που βράζει και τα βράζουμε για 10-15 λεπτά. Ας το ανακατέψουμε χωρίς να το σπάσουμε ενδιάμεσα.
7. Ας στραγγίσουμε το νερό και περιμένουμε να ζεσταθεί.
8. Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και τον πελτέ ντομάτας.
9. Όταν ψηθεί ο πελτέ ντομάτας, ρίχνουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα και τα αραδιάζουμε πάνω στις μελιτζάνες με σκορδο γιαούρτι που ετοιμάσαμε.
10. Διακοσμούμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Πολύ ωραία γεύση δίνει και ο μαϊντανός.

Συνταγή για Κεφτέδες Πλιγούρι σε Κρεβάτι μελιτζάνας με Φωτογραφία