Πώς να φτιάξετε γεμιστά λουλούδια κολοκυθιού με ελαιόλαδο (Τουρκία/Περιοχή Αιγαίου) Συνταγή;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια σε ξυδόνερο για άνοιγμα και υγιεινή.
- Αφαιρούμε προσεκτικά τους πυρήνες των κολοκυθανθών (με τη βοήθεια ενός κουταλιού, όπως στις φωτογραφίες μου παρακάτω). Κόβουμε τα πέταλα με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και πλένουμε ξανά το λουλούδι μας.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μπρουνούζ (κάτω από 3 mm). Παίρνουμε το μισό ελαιόλαδο στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα.
- Βάζουμε το ρύζι σε ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο, αλάτι, ζάχαρη, δυόσμο, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι και κύμινο.
- Τέλος προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια.
- Τοποθετούμε τα κοτσάνια του μαϊντανού (όπως στις φωτογραφίες μου παρακάτω) για να μην κολλήσουν τα γεμιστά λουλούδια μας στον πάτο της γλάστρας μας.
- Γεμίζουμε το εσωτερικό των κολοκυθολούλουδων αφήνοντας ένα περιθώριο από τις άκρες των λουλουδιών, τα διπλώνουμε το ένα πάνω στο άλλο για να μην ανοίξει το στόμα τους και τα τακτοποιούμε στην κατσαρόλα.
- Περιχύνουμε το υπόλοιπο μισό ελαιόλαδο πάνω από τα γεμιστά λουλούδια μας.
- Προσθέτουμε 1,5 φλιτζάνι νερό στα γεμιστά λουλούδια μας και σκεπάζουμε το πορσελάνινο πιάτο για να μην σκορπίσει πάνω του. (Θα δείτε στις φωτογραφίες μου παρακάτω, πρόσθεσα 1/2 φλιτζάνι από το νερό του εσωτερικού κονιάματος και χρησιμοποίησα 1 φλιτζάνι νερό).
- 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύουμε.
- Παίρνουμε τα λουλούδια μας χωρίς να τα σκορπίσουμε προσεκτικά στο πιάτο μας και τα σερβίρουμε με φέτα λεμονιού και σκόρδο ή απλό γιαούρτι.
Σημείωση 1: Δεδομένου ότι η εξωτερική επιφάνεια του λουλουδιού κολοκυθιού έχει μια τραχιά ακανθώδη δομή που δεν κολλάει στο χέρι σας, οι μικρές μύγες σε αυτό ενδέχεται να μην καθαριστούν.
Σημείωση 2: Οι Γάλλοι μάγειρες προσθέτουν γεύση στο ζωμό τους προσθέτοντας κοτσάνια μαϊντανού ενώ ετοιμάζουν τα ζωμό τους (κρέας, κοτόπουλο, ψάρι και ζωμό λαχανικών). Με τα κοτσάνια μαϊντανού που θα τοποθετήσετε στον πάτο της κατσαρόλας, θα έχετε μετατρέψει το νερό των γεμιστών κολοκυθανθών σας σε ζωμό λαχανικών και δεν πρέπει να αγνοηθεί η επίδραση του νερού που περίσσεψε από τη γέμιση ????.
Σημείωση 3: Τα γεμιστά λουλούδια μας σερβίρονται κρύα.
Απολαύστε ????.
Κολοκυθάκια γεμιστά με ελαιόλαδο (Τουρκία/Περιοχή Αιγαίου) Συνταγή με φωτογραφία
