Μοσχαρίσιο κότσι με σάλτσα Demi Glace

1. Το κρεμμύδι που κόβουμε στα 4, τα καρότα που κόβουμε σε κυλίνδρους, τα κλωναράκια φρέσκου θυμαριού και τα κότσια βοδινού βράζουμε σε πίεση για 30 λεπτά.
2. Από την άλλη, οι πατάτες βράζονται και πολτοποιούνται και πολτοποιούνται. Αφού βράσουμε τις πατάτες τις πολτοποιούμε και τις τηγανίζουμε στο βούτυρο, προσθέτουμε 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε μια πρέζα μαύρο πιπέρι.
3. Τρίβουμε λίγη ποσότητα μοσχοκάρυδο και αλατίζουμε ανάλογα με το γούστο σας.
4. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα demi glace. Ανακατεύουμε τη σάλτσα μας, την οποία χτυπήσαμε με κρύο νερό, μέχρι να βράσει και να πήξει στο μάτι της κουζίνας.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και τη βράζουμε ανακατεύοντας. Έβαλα και λίγο βρασμένο χυμό κότσι.
6. Τηγανίζουμε τα ψημένα κότσια στο βούτυρο με κρεμμύδια και σκόρδο, τα ρίχνουμε και σοτάρουμε λίγο.
7. Έπειτα, βάζουμε στο χρέος μου τον πουρέ μας και τον ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά.
8. Τοποθετούμε τα μπουτάκια, το αφήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά, το βγάζουμε, το βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και το διακοσμούμε με σάλτσα demi glace και καρότα. Το νόστιμο νόστιμο γεύμα μας είναι έτοιμο, απολαύστε το γεύμα σας.

Μοσχαρίσιο κότσι με σάλτσα Demi Glace Συνταγή με φωτογραφία