Συνταγή για κεφτέδες στο φούρνο

1. Αρχικά, σε ένα μπολ βάζουμε κιμά και αρνίσιο ψαρονέφρι και προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι.
2. Χωρίς να θρυμματίσουμε πολύ το σκόρδο και το κρεμμύδι, τραβιέται στο ροντό, σταματώντας κατά διαστήματα και προσέχοντας να μην το ποτίσουμε, και προστίθεται στο γουδί του κιμά, μετά ρίχνουμε νερό και ζυμώνουμε καλά.
3. Ο κιμάς κεφτέ είναι έτοιμος. Τώρα θα αρκεί να καλύψετε το μπολ με μεμβράνη και να το αφήσετε στο ψυγείο για ένα βράδυ ή 3-4 ώρες την ίδια μέρα.
4. Τα κεφτεδάκια, που έχουν ξεκουραστεί για 4 ώρες, μετατρέπονται σε μαρέγκες κεφτέ και τοποθετούνται σε λαδωμένο ταψί με χαρτί.
5. Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Προσθέτουμε τον πολτό πιπεριού, αλάτι, μπαχαρικά και νερό, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με ένα κουτάλι τη σάλτσα πάνω από τα κεφτεδάκια.
6. Για να βάλετε πάνω τους κεφτέδες, κόψτε τις ντομάτες σε μισά φεγγάρια και τις πιπεριές μισό εκατοστό μήκους (ή ψιλοκόψτε τις όπως θέλετε) και στερεώστε τις με μια οδοντογλυφίδα πάνω από τους κεφτέδες.
7. Το ταψί τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.
8. Μετά το μαγείρεμα? ρύζι, ζυμαρικά, γιαούρτι, σαλάτα κλπ. Σερβίρεται μαζί σας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Καλή όρεξη.

Σημειώσεις:

1. Μπορείτε να πιείτε ένα σφηνάκι άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και ένα σφηνάκι κιμά αρνίσιο στήθος χωριστά από το κρεοπωλείο που εμπιστεύεστε και να τα συνδυάσετε στο σπίτι, οπότε είτε χρησιμοποιήσετε λίγο είτε όλο τον κιμά, εξαρτάται από το γούστο σας.
2. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε κιμά μιας σφήνας και κιμά μιας σφήνας, νομίζω ότι είναι καλύτερο, μπορείτε να το δοκιμάσετε μια φορά, φυσικά η επιλογή είναι δική σας.
3. Δεδομένου ότι η κοιλιά του αρνιού είναι και νόστιμο και λιπαρό μέρος, ο κιμάς είναι απαραίτητος για να παραμείνουν τα κεφτεδάκια ζουμερά, όχι πολύ στεγνά και φυσικά νόστιμα.
4. Αν ρωτούσες γιατί μπαίνει νερό στον κιμά για κεφτεδάκια, κάτι που έβλεπα πάντα από τη μητέρα μου θα έλεγε ότι το κόλπο θα ήταν πιο νόστιμο και ζουμερό (μάλιστα, αν υπήρχε κιμάς, θα πασπαλίσει μια λίγο νερό σε αυτό με το χέρι του και ζυμώστε το έτσι).
5. Δεν μου αρέσει η πολύ νερουλή σάλτσα, γι’ αυτό χρησιμοποίησα λιγότερο νερό στη σάλτσα, αν σας αρέσει νερουλή, πρέπει να προσαρμόσετε ανάλογα την ποσότητα του αλατιού και των μπαχαρικών.
6. Δεδομένου ότι τα κεφτεδάκια γίνονται μικρότερα όταν μαγειρεύονται, πρέπει να υπάρχει ένα συνοδευτικό για να γίνουν πιο χορταστικά ή μπορεί να χρειαστεί να διπλασιαστεί η συνταγή, ειδικά σε γεμάτα τραπέζια.
7. Η ρύθμιση του φούρνου και οι χρόνοι μαγειρέματος του καθενός είναι διαφορετικοί, σας προτείνω να το μαγειρέψετε προσεκτικά.

Συνταγή για κεφτεδάκια στο φούρνο με φωτογραφία