Συνταγή μελιτζανοκεφτέδες

Καθαρίζουμε εντελώς τις πατάτες και τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε 4 ή 5 μέρη. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. (Τα έβρασα και τα δύο ταυτόχρονα). Φιλτράρετε το νερό σας. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και τις πιέζουμε με ένα κουτάλι να στραγγίξουν καλά το περιττό νερό.
Προσθέστε το κρεμμύδι, την πατάτα, τη μελιτζάνα, το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και τα καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας στον επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπάμε όλα τα υλικά στο ρομπότ μέχρι να φτάσουν στην υφή της ζύμης. (Μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά αν χρειάζεται, ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών και την ποσότητα νερού που απομένει σε αυτά.)
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε μικρή ποσότητα λαδιού και το ζεσταίνουμε. Παίρνουμε τις μαρέγκες από τα κεφτεδάκια με τη βοήθεια ενός κουταλιού και τις βάζουμε στο τηγάνι. Ισιώνουμε με ένα κουτάλι. (Μπορείτε να βουτήξετε το κουτάλι στο λάδι στο τηγάνι για να πάρει πιο εύκολα το γουδί.) Τηγανίζετε και τις δύο πλευρές και σερβίρετε όπως θέλετε. (Συνοδεύεται πολύ με σκορδαλό γιαούρτι.) Καλή όρεξη.

Συνταγή μελιτζανοκεφτέδες με φωτογραφία