Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου;
Εάν τα φύλλα σας είναι φρέσκα, βράστε τα και αφαιρέστε τους μίσχους όταν είναι μαλακά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και κρατήστε στην άκρη. Αν τα φύλλα σας είναι σε άλμη, μουλιάστε τα σε περίπου 15 ζεστό νερό και αφαιρέστε τα.
Πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι τουλάχιστον δύο φορές. Στη συνέχεια 20 λεπτά. Μουλιάζουμε σε χλιαρό νερό, πλένουμε μερικές φορές ακόμα και στραγγίζουμε το ρύζι.
Από την άλλη, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, τη ζάχαρη και το ρύζι στο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βάλτε το ρύζι ανακατεμένο με το κρεμμύδι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την ντομάτα, τον δυόσμο, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Τέλος, κόβουμε τον μαϊντανό σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε.
Ανοίγετε ένα ένα τα φύλλα, βάζετε στο φύλλο μια κουταλιά γλυκού από τη γέμιση που ετοιμάσατε πριν και το τυλίγετε σε πάχος δαχτύλου (φροντίστε να είναι στο ίδιο μέγεθος) και το αραδιάζετε στην κατσαρόλα με τη σειρά.
Τοποθετούμε τα λεμόνια σε φέτες πάνω στα περιτυλίγματα. Το σκεπάζουμε με ένα κατάλληλο πορσελάνινο πιάτο. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 ποτήρια ζεστό νερό και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει το νερό.
Αφού ψηθεί, περιμένουμε 10 λεπτά στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε σε πιατέλα. Καλή όρεξη.
