Ψημένο καρναβαλικό κοτόπουλο

1. Προανοίγουμε τον φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς.
2. Λαδώνουμε το ταψί με λίπος και βάζουμε στον πάτο τις στρογγυλές κομμένες πατάτες.
3. Ξαναστρώνετε πάνω του τα στρογγυλά κομμένα κολοκυθάκια.
4. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα κοτόπουλα καλυμμένα με θυμάρι, λάδι και αλάτι και προσθέστε τα καρότα, τα φύλλα δάφνης πιπεριάς και τις αποξηραμένες ντομάτες στα άδεια σημεία.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ένα ποτήρι ψιλοκομμένες ντομάτες, διάφορα μπαχαρικά, λάδι και 2 ποτήρια νερό και ανακατέψτε καλά.
6. Αφού σχηματιστεί μια ομοιογενής σάλτσα, ρίχνουμε τη σάλτσα στο ταψί.
7. Πασπαλίζουμε με σκελίδες σκόρδο και κομμάτια λίπους και το βάζουμε στο φούρνο. Το μαγειρεύω ελεγχόμενα, αλλά φτάνει σε πλήρη σύσταση σε 1 ώρα περίπου. Νομίζω ότι πρέπει να το ελέγξετε. Καλή όρεξη εκ των προτέρων, είναι υπέροχη γεύση 🙂

Αποκριάτικο κοτόπουλο στο φούρνο με φωτογραφία