Adana Kebab (Σταμάτα να τρως έξω)

1. Αρχικά ζυμώνουμε τη ζύμη μας. Ανακατεύουμε τη μαγιά με χλιαρό νερό και περιμένουμε 1-2 λεπτά.
2. Προσθέστε αλάτι και αλεύρι σε αυτό και αποκτήστε μια μαλακή ζύμη.
3. Όσο ζυμώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε το κεμπάπ.
4. Ψιλοκόβουμε στο rondo το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές.
5. Προσθέστε το μείγμα στον κιμά.
6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το λάδι και τα μπαχαρικά και ζυμώστε καλά. Ζύμωσα 15 λεπτά, ενώθηκε σαν ζύμη. Όσο περισσότερο ζυμώνουμε, τόσο καλύτερα γίνεται.
7. Αφού ζυμώσουμε το κρέας το τεντώνουμε και το ακουμπάμε στο ψυγείο. Το άφησα να ξεκουραστεί για 4 ώρες και ψήθηκε σαν λουκούμι ???? Θα ήταν ακόμα καλύτερα να το βάλετε την προηγούμενη μέρα.
8. Όσο το κρέας είναι στο ψυγείο, ψήνουμε τις πίτες. Χωρίζουμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει σε 4 μέρη και την ανοίγουμε σε μέγεθος πιάτου χτυπώντας την με τα δάχτυλά μας.
9. Απλώνουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε ανακατεύοντας με ένα πινέλο πάνω του αυγά, γιαούρτι και νερό. Προσθέτουμε σουσάμι και μαύρο κύμινο και ψήνουμε για 15 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς (Τσεκάρετε ανάλογα με το φούρνο σας, μπορεί να ληφθεί όταν ροδίσει).
10. Ας τυλίγουμε τη ψημένη πίτα σε ένα καθαρό πανί για να μείνουν σαν βαμβάκι.
11. Βγάζουμε το κρέας μας από το ψυγείο και παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος μανταρίνι.
12. Τυλίγοντας τα κομμάτια στον πάγκο εργασίας, παίρνουμε ρολά με διάμετρο 2 cm. Περνάμε το σουβλάκι από τα ρολά και στην άκρη βάζουμε την ντομάτα και την τοποθετούμε στο ταψί.
13. Το ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου μέχρι να ψηθεί.
14. Κόβουμε την πίτα σε 4-5 κομμάτια και της βάζουμε τα σουβλάκια. Πρόσθεσα σαν συνοδευτικό κρεμμύδι σουμάκ και μαϊντανό. Καλή όρεξη τώρα!.

Συνταγή Adana Kebab (Stop Eating Out) με φωτογραφία